سرکه سیب برای چی خوبه؟
بیشتر مطالعاتی که تاکنون در مورد این ماده غذایی انجام شده‌اند به نتیجه قطعی دست پیدا نکرده‌اند؛ بنابراین برای تایید آن‌ها به تحقیقات بیشتر و بزرگ‌تری نیاز است. از فواید احتمالی ACV می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. از بین بردن باکتری‌های مضر
سرکه می‌تواند به کشتن پاتوژن‌ها از جمله بعضی از گونه‌های باکتری کمک کند. مردم در گذشته این ماده را برای ضد عفونی کردن و درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش مفید می‌دانستند. همچنین بقراط، پدر طب مدرن، بیش از ۲ هزار سال پیش از آن برای تمیز کردن زخم استفاده می‌کرد.
سرکه همچنین یک نوع ماده نگهدارنده محسوب می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده از رشد باکتری اشرشیا کلی (E.coli) و فاسد شدن غذا جلوگیری می‌کند.
۲. پیشگیری از بیماری قلبی
بر اساس تحقیقات، سرکه ممکن است روی بعضی از عوامل خطر بیماری قلبی تاثیر داشته باشد. البته این تحقیقات بیشتر روی حیوانات انجام شده‌اند و ممکن است قابل تعمیم به انسان نباشند.
در یک مطالعه روی انسان و حیوان مشخص شد که سرکه سیب برای کنترل کلسترول خوب (HDL)، کلسترول بد (LDL)، کلسترول تام و تری‌گلیسیرید مفید است. یک مطالعه دیگر هم که روی انسان انجام شد، نشان داد که این ماده غذایی به کاهش کلسترول تام کمک می‌کند.
۳. خواص سرکه سیب برای کنترل قند خون
یکی از مهم‌ترین فواید سرکه سیب به تاثیر آن روی دیابت نوع ۲ مربوط می‌شود. با این حال، افراد سالم هم می‌توانند از این ماده غذایی برای حفظ سطح قند خون در محدوده نرمال استفاده کنند. چرا که بعضی از محققان معتقدند قند خون بالا عامل اصلی پیری و بیماری‌های مزمن است.
۴. خواص سرکه سیب برای کاهش وزن
شاید عجیب باشد، اما بعضی از تحقیقات نشان داده‌اند که می‌توان از سرکه سیب در لاغری استفاده کرد. در مطالعات انسانی مشاهده شده است که این ماده غذایی حس سیری را تحریک می‌کند و به کاهش کالری دریافتی منجر می‌شود.
برای مثال، در یک مطالعه کسانی که همراه با غذاهای جامد از سرکه سیب استفاده کردند، ۱۲۰ دقیقه بعد از خوردن غذا با کاهش اشتها مواجه شدند. آن‌ها همچنین به مدت سه تا ۲۴ ساعت پس از مصرف ACV میان‌وعده کمتری خوردند. در یک تحقیق دیگر هم مصرف سه دوز سرکه سیب (۱۵ میلی‌لیتر در هر قاشق) به مدت ۱۲ هفته با کاهش وزن و کنترل بهتر قند خون و چربی خون همراه بود.
۵. خواص سرکه سیب برای درمان کبد چرب
چاقی، دیابت و چربی خون بالا از عوامل خطر ابتلا به کبد چرب هستند. از آنجا که ACV به کاهش وزن و کنترل چربی خون و قند خون کمک می‌کند، ممکن است برای حفظ سلامت کبد مفید باشد. با این حال، برای درک بهتر ارتباط سرکه سیب و کبد چرب به تحقیقات بیشتری نیاز است.
۶. سرکه سیب و درمان سوزش سر دل
بعضی از افراد از فواید سرکه سیب برای معده و درمان سوزش سر دل یا رفلاکس اسید (برگشت اسید معده به مری) استفاده می‌کنند. طریقه مصرف سرکه سیب برای معده به این صورت است که باید یک تا ۲ قاشق چای‌خوری از آن را با یک لیوان آب مخلوط کنید و بنوشید.
۷. خواص سرکه سیب برای حفظ سلامت مو
از فواید سرکه سیب برای مو می‌توان به کاهش شوره سر و حذف باقیمانده محصولات بهداشتی-آرایشی از روی موها اشاره کرد. اگرچه مدرک کافی در مورد اثربخشی این موارد وجود ندارد، اما ACV حاوی موادی است که باکتری‌ها و قارچ‌ها را از بین می‌برند و احتمالا از این طریق به حفظ سلامت مو کمک می‌کنند.
اگر از آب سخت (مملو از کلسیم، منیزیم بی‌کربنات و سولفات) برای شستن موهای خود استفاده می‌کنید، ACV می‌تواند به کاهش اثرات منفی آن کمک کند. اعتقاد بر این است که اگر از این ماده بعد از شامپو استفاده کنید، رسوبات کلسیم از بین می‌روند و موها براق‌تر می‌شوند.
۸. حفظ سلامت پوست
بعضی از افراد از خواص سرکه سیب برای پوست خشک یا مبتلا به اگزما استفاده می‌کنند. از آنجا که پوست به طور طبیعی کمی اسیدی است، احتمال دارد سطح اسید آن در افراد مبتلا به اگزما کاهش یابد. استفاده موضعی از سرکه سیب رقیق‌شده ممکن است به حفظ تعادل pH پوست کمک کند و سد محافظ آن را بهبود بخشد.
با این حال، تحقیقات این موضوع را تایید نمی‌کنند و حتی هشدار می‌دهند که ACV می‌تواند پوست بعضی از افراد به‌خصوص افراد مبتلا به بیماری‌های پوستی مانند اگزما را تحریک کند. اگر به بیماری پوستی خاصی مبتلا هستید، قبل از امتحان کردن ACV با پزشک در مورد مزایا و عوارض آن مشورت کنید.
خواص سرکه سیب در شیردهی و بارداری
این ماده غذایی ممکن است عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد، سوزش سر دل را کاهش دهد و به درمان حالت تهوع دوران بارداری کمک کند. علاوه بر این، مصرف آن در دوران شیردهی می‌تواند برای کاهش وزن و کنترل قند خون مفید باشد.
به یاد داشته باشید که در مورد تاثیر ACV روی سلامت جنین یا نوزاد شیرخوار اطلاعات کافی وجود ندارد. بنابراین توصیه می‌شود از سرکه پاستوریزه در حد اعتدال و فقط به عنوان چاشنی استفاده کنید.
فواید سرکه سیب از نظر طب سنتی
این ماده غذایی طبع سرد و خشک دارد و در طب سنتی برای موارد زیر استفاده می‌شود:
- کاهش فشار خون
- پیشگیری از دیابت
- تقویت سیستم ایمنی
- پاکسازی کبد و دفع سموم
- بهبود گردش خون
- تنظیم pH پوست
عوارض سرکه سیب
از آنجا که سرکه سیب مقدار زیادی اسید دارد، اگر از آن به تنهایی یا در مقادیر زیاد استفاده کنید، می‌تواند باعث تحریک مری شود یا مینای دندان را تجزیه کند. برای جلوگیری از این مشکلات توصیه می‌شود ACV را با آب رقیق کنید و آن را از طریق نی بنوشید.
این ماده غذایی همچنین می‌تواند در بعضی از افراد به سوء هاضمه یا حالت تهوع منجر شود. بهتر است از مصرف سرکه سیب ناشتا بپرهیزید و در صورت بروز حالت تهوع یا استفراغ، استفاده از آن را متوقف کنید.
از سایر عوارض ACV می‌توان به کاهش پتاسیم خون و تغییر اثربخشی داروها اشاره کرد. این ماده غذایی ممکن است با بعضی از داروها مانند دیورتیک‌ها (ادرارآورها)، داروهای دیابت و ملین‌ها تداخل داشته باشد. اگر دارو مصرف می‌کنید، قبل از امتحان کردن سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنید.
چه کسانی نباید سرکه سیب بخورند؟
افراد زیر باید از مصرف این ماده غذایی بپرهیزند:
- افراد مبتلا به هیپوکالمی (کاهش سطح پتاسیم خون): مصرف سرکه به‌خصوص در مقادیر زیاد باعث بدتر شدن این وضعیت می‌شود.
- افراد مبتلا به بیماری کلیوی: در این شرایط کلیه‌ها نمی‌توانند وجود مقادیر زیاد اسید را تحمل کنند.
بهترین زمان مصرف سرکه سیب
هیچ شواهدی وجود ندارد که نشان دهد مصرف این ماده غذایی در زمان‌های خاصی از روز با فواید بیشتری همراه است. با این حال، بعضی از افراد با توجه به هدف خود تصمیم می‌گیرند از آن به صورت ناشتا، بعد از غذا یا قبل از خواب استفاده کنند:
- صبح ناشتا: اعتقاد بر این است که مصرف یک تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب با اب گرم ناشتا به کاهش وزن کمک می‌کند.
- بعد از غذا: در یک مطالعه سه ماهه روی زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS)، مصرف ۱۰۰ میلی‌لیتر آب همراه با یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) سرکه سیب بعد از غذا با بهبود تعادل هورمونی و تنظیم چرخه قاعدگی همراه بود. البته برای تایید این موضوع باید تحقیقات بیشتری انجام شود.
- قبل از خواب: در بعضی از تحقیقات مشاهده شده است که مصرف سرکه سیب قبل از خواب به کاهش قند خون صبحگاهی در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند. با این حال، تا زمانی که تحقیقات کافی انجام نشود، نمی‌تواند خوردن این ماده غذایی را به همه بیماران دیابتی توصیه کرد.
کلام پایانی
سال‌هاست که مردم از ACV به عنوان یک محصول خانگی برای درمان بسیاری از مشکلات سلامتی استفاده می‌کنند. اخیرا بعضی از تحقیقات نشان داده‌اند که این ماده غذایی ممکن است برای از بین بردن باکتری‌ها، کنترل قند خون یا کاهش وزن مفید باشد.
